Fiche technique de fabrication N°7661
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
25,001 €
Prix de revient TTC Total :
50,001€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 743,220 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Escalope de porc |
kg |
0,120 |
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| Filet de maquereaux |
Pce |
1,000 |
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| Poitrine fumée (tranches) |
kg |
0,030 |
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| Aubergines |
kg |
0,100 |
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| Menthe fraîche |
Botte |
0,250 |
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| Algues nori |
Feuille |
1,000 |
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| Huile de tournesol |
l |
0,030 |
| Taboulé à la menthe |
| Beurre |
kg |
0,020 |
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| Courgettes |
kg |
0,100 |
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| Tomates cerise |
kg |
0,050 |
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| Semoule couscous |
kg |
0,030 |
| Sauce vierge |
| Persil plat |
bottes |
0,250 |
|
| Tomates cerise |
kg |
0,050 |
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| Citron (pièce) |
Pièce |
0,500 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
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| Citron confit au sel |
kg |
0,020 |
| Finition |
| Roquette |
kg |
0,030 |
|
| Mesclun |
kg |
0,030 |
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| Huile d'olives |
l |
0,050 |
| Vente à emporter |
| boite kebab |
paquet de 50 |
1,000 |
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